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Birnen pochiert

in Hugo Reitzel Essig

10 Min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad: leicht

Was Sie Nötige Zutaten

Personen

4Louise Bonne Birnen Typ nicht zu reif

2dl Schweizer Apfelessig HUGO

4dl Wasser

60g Zucker

1 Stern aus Sternanis

1Zimtstange

4Nelken

1Zitronensaft

Wie man Zubereitung

Schälen Sie die Birnen und achten Sie darauf, den Schwanz zu behalten. Schneidet sie in zwei Hälften. Entferne das Herz. Tauchen Sie die Birnen in Zitronenwasser, damit sie nicht schwarz werden.

Den Essig mit Zucker, Wasser und Gewürzen zum Kochen bringen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, die Birnenhälften hinzufügen und beim Kochen 10 Minuten lang pochieren.

Die Birnen entfernen und den Saft reduzieren.

Die mit Saft überzogenen Birnen mit einer Entenbrust servieren, zum Beispiel mit einem Püree aus lila Süßkartoffeln.

kleinerTipp

Kaufen Sie die Birnen in Aktion, um dieses Rezept in größeren Mengen herzustellen. Bewahren Sie die Birnen in einem Glas in ihrem Saft für die spätere Verwendung auf. Sie können Honig durch Zucker ersetzen, um einen zusätzlichen Hauch von Originalität zu erhalten.