Granité aux cornichons HUGO

Deux jours à l’avance, égoutter les cornichons et les mettre au congélateur. Veiller à conserver le vinaigre du bocal.

Le lendemain, mixer ensemble les cornichons congelés, le concombre coupé en dés, l’aneth lavée et le vinaigre.

Placer la préparation dans un plat allant au congélateur et laisser prendre au froid (idéalement une nuit, mais 4 heures peuvent suffire).

Une fois le granité pris, le gratter avec une fourchette afin de le réduire en petits morceaux.

Déguster très frais.

Ce granité peut se servir en topping d’une soupe froide (type gaspacho), en verrine sur une planchette apéro, sur une burrata bien crémeuse ou en accompagnement de poisson fumé.